7 plats de la gastronomie réunionnaise à découvrir

Véritable star de la cuisine réunionnaise, le rougail saucisse est un incontournable que l’on trouve absolument partout sur l’île, dégusté par toutes les familles locales. En barquette, au menu des restaurants ou en pique-niques sur la plage, il se déguste en toute occasion. Pour faire simple, il s’agit de grosses rondelles de saucisse fumée baignées dans une sauce à la tomate et aux épices, et accompagnées de riz blanc et de haricots rouges.

À la Réunion, le cabri est le nom que l’on donne à la chèvre créole. Le cabri massalé est donc un plat fait à partir de cette viande, que l’on fait revenir dans une marmite avec des oignons et des épices, dont le fameux massalé, qui est un mélange de coriandre, de cumin, de curry, de cardamome, de muscade, de cannelle et de clou de girofle.

Autre plat de base de la cuisine sur l’île de la Réunion : les caris. Il s’agit d’un mélange d’épices qui parfument le poulet, le poisson, la crevette, le bœuf ou même les bichiques… Plus originaux, ces derniers sont un plat assez cher que l’on ne peut pas déguster tout au long de l’année. Les bichiques sont des alevins vivants que l’on trouve aux embouchures des rivières réunionnaises. Très difficiles à attraper, ils se mangent lors des repas de fête et ressemblent à de petits vers. Cependant, ne vous fiez pas à leur aspect peu ragoûtant, ils sont délicieux !